Жареные перепела


жареный перепел

Это блюдо довольно экзотическое для нас – действительно, не в каждом супермаркете можно купить тушку перепелки, – но в целом таким уж непривычным его назвать трудно. Птица и птица себе; из всех остальных птичьих вкусов больше всего перепел напоминает курочку. Мясо его мягкое, обладает нежным запахом и вкусом. Да, именно так – от курицы оно отличается тем, что намного ее нежнее. Ну, и размерами, разумеется.

Как готовить перепелов в домашних условиях? Просто. Конечно, если вы модный ресторатор, то в ваших интересах зажарить птичку так и эдак, да соус к ней придумать непростой, и чтобы гарнир был типа подушка из сельдерея или других овощей, и подача красивая… В домашней же кухне (хоть у плиты, хоть возле мангала) все куда как проще – подмариновали, и жарим.

Кстати, купить это чудо можно у фермеров, торгующих перепелиными яйцами.

Напишу о готовке по порядку.

 

На решетке или вертеле.

Жареные перепела

С разбиранием тушки проблем нет – ощипали, выпотрошили, все как при разборке курочки.

Если желаете готовить тушку на вертеле или шашлычном шомпуре (еще видела вариант – деревянные палочки) – оставляйте ее в целости, так ее будет легче “одевать” на шомпур. Если готовите на решетке – разрежьте ее по грудной клетке, как цыпленка-тапака.

Теперь маринуем – натираем солью, перчиком и немножко майонезом, даем полежать в холодильнике – от получаса до суток (это уже как вам удобнее).

Ну, и жарим! Не мне вас учить, как готовить шашлыки, правда? По этому ж типу и готовим. Так что ответ на вопрос как готовить перепелов – так же, как, скажем, ту же рыбу на решетке.

 

На сковородке.

Жареные перепела

Тоже просто – заранее приготовленную перепелку опускаем в кипящее растительное масло (несколько столовых ложек) и хорошенько обжариваем, несколько раз переворачивая, в течении пяти-семи минут. В конце готовки можно положить нарезанный полукольцами лук и дать ему дойти на сковородке до легкой золотистости или прозрачности.

На одну типичную чугунку или тефлонку (около 30 см в диаметре) поместится три распластанные тушки.

Различия таких двух приготовлений: приготовленный шашлычным методом перепел будет иметь коричневую корочку и хрустеть; если зажарить очень хорошо, то косточки зажариваются так, что их тоже можно есть. На сковородке же (при солидном количестве масла) мясо получается беленькое, мягкое, а все косточки твердые.

 

Добавлено: 30.08.2017

Просмотров: 263



Популярные рецепты


Сгущённое молоко в домашних условиях

Сгущённое молоко в домашних условиях намного дешевле и вкуснее, и не сопоставимо с магазинной сгущенкой. Подробнее

Пирог «Бедный студент»

Пирог «Бедный студент» - очень популярный пирог, потому что его приготовления не занимает много времени. Подробнее

Торт «Мишутка»

Рецепт очень нежного и тающего во рту тортика. Приготовив этот торт на день рождения вашего ребенка вы не прогадаете. Подробнее

гаспачо  рецепт в домашних условиях

Гаспачо - рецепт в домашних условиях с подробным описанием всех шагов приготовления. Подробнее

Реклама

О нас

Наш сайт – это множество пошаговых кулинарных рецептов с фото или видео, которые помогут вам овладеть мастерством кулинарии.

Сотрудничество
Карта сайта

Правила

При использовании материалов сайта poreceptu.com прямая, активная, видимая поисковиками ссылка ОБЯЗАТЕЛЬНА! Использовать материалы сайта в коммерческих целях запрещено. 18+

Яндекс.Метрика

На связи с вами