Говядина по-бургундски


Говядина по-бургундски

Если помните кинофильм «Джули и Джулия», то наверняка помните блюдо которое готовила Джулия.

Его вы можете сделать и сами. Для этого понадобиться: 1 кг говяжьей лопатки, 50г копченого бекона, 2 небольших морковки, большая луковица, пару зубков чеснока, 450 мл красного сухого вина, 2 ст.л муки, масло для жарки, петрушка, тимьян, лавровый лист, 400 г шампиньонов, 300 г мелкого лука, 1 ч.л. сахара, 300 мл. воды, 30г. сливочного масла, черный перец.

Зачищаем мясо от сухожилий, режим крупными кубиками со стороной 5см, удаляем лишнюю влагу. Мелкой соломкой нарезаем бекон, морковь, лук, чеснок.

Делаем букетик из нескольких веточек петрушки, тимьяна и половинки лаврового листа.

Первое что обжариваем это бекон в сотейнике с толстым дном. Когда бекон позолотился, то выкладываем в мисочку и обжариваем говядину, добавляя масло. Обжарка идет до румяной корочки. Если говядины много, ему тесно, то обжарку можно сделать в два-три этапов на сильном огне. Обжаренную говядину помещаем к бекону.

Добавляем в сотейник еще масла, выкладываем овощи, уменьшаем огонь. Обжарка длится еще пять минут, добавляем муку и обжариваем еще минуту. После добавляем томатную пасту и еще немного обжариваем.

Вливаем вино и бульон, тщательно мешаем и увеличив огонь доводим до кипения.

Делаем огонь меньше, добавляем соль, наш травяной букетик, перец и когда закипит выкладываем обжаренный бекон и мясо. Даем закипеть.

Закрываем сотейник и ставим в нагретую духовку не больше чем на 3 часа.

Мясо в духовке, как раз есть время заняться лучком и грибами. В глубокую сковороду выливаем 300мл воды, 1 ст.л сливочного масла, сахар и высыпаем наш мелкий лучок. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и под крышкой готовим 10 минут. Снимаем крышку ждем когда вода испариться и потом обжариваем лук.

Грибы режим и обжариваем до готовности.

Когда мясо готово, то вынимаем из духовки, добавляем лук и грибы. Подавать можно с картофелем и макаронами.

 

Добавлено: 9.09.2017

Просмотров: 222



Популярные рецепты


Сгущённое молоко в домашних условиях

Сгущённое молоко в домашних условиях намного дешевле и вкуснее, и не сопоставимо с магазинной сгущенкой. Подробнее

Пирог «Бедный студент»

Пирог «Бедный студент» - очень популярный пирог, потому что его приготовления не занимает много времени. Подробнее

Торт «Мишутка»

Рецепт очень нежного и тающего во рту тортика. Приготовив этот торт на день рождения вашего ребенка вы не прогадаете. Подробнее

гаспачо  рецепт в домашних условиях

Гаспачо - рецепт в домашних условиях с подробным описанием всех шагов приготовления. Подробнее

Реклама

О нас

Наш сайт – это множество пошаговых кулинарных рецептов с фото или видео, которые помогут вам овладеть мастерством кулинарии.

Сотрудничество
Карта сайта

Правила

При использовании материалов сайта poreceptu.com прямая, активная, видимая поисковиками ссылка ОБЯЗАТЕЛЬНА! Использовать материалы сайта в коммерческих целях запрещено. 18+

Яндекс.Метрика

На связи с вами